內行人才懂的《鮪魚生魚片挑選法》看準筋目才不會當冤大頭……

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日本的生魚片料理以鮪魚最具有代表性，然而鮪魚不同部位的口感落差十分巨大，有沒有什麼辦法能夠輕易辨識鮪魚口感的好壞呢？美食漫畫作品《壽司料理王》當中教導的簡易分辨法最近就讓上萬網友讚嘆不已，原來看準「筋目」就是避免成為冤大頭的第一步！下次去壽司店也要記得用用這招啊……

如何分辨生魚片出自鮪魚的哪個部位呢？

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漫畫家三条友美最近在推特分享了美食漫畫《壽司料理王》的其中一頁，意外引爆上萬網友轉推……

中村博文的漫畫作品《壽司料理王》

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這一頁只用少少的幾格就講完了如何初步分辨鮪魚生魚片的好壞……

「筋目平行最接近肚子中央口感最好，傾斜的接近外皮口感普通，V字型的接近尾巴口感最差，此外還要注意別吃滲出紅斑的生魚片」

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鮪魚生魚片上的白色線條在日文稱作「筋目」（Sujime），由於筋目在體內是呈現圓弧狀，能夠切出平行的筋目的部位就特別珍貴而且好吃！

分解鮪魚非常強調筋目的走向

圖片來自：http://temaeitamae.jp

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這頁漫畫讓許多日本網友大嘆「吃了這麼久都不知道」，事實上日本各大水產公司、壽司連鎖店都有在官方網站介紹鮪魚生魚片的挑選法，聽從專家的指示才不會買貴呀！

「マルコ水産」官方網站教的也一模一樣！

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（〒ω〒）知道哪種筋目最好吃是一回事，吃不吃得起又是另一回事啊……

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