蛋價狂漲對策《拉麵店使用注射器醃蛋》省時省力而且內射還能讓風味更佳？

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如果說日本是個萬物皆可萌，通通都可以擬人化的一個國家，那麼我們正在經歷的萬物看漲的這一階段當然也會經歷，現在日本市面上的一些食材產品，價格也在調漲，而我們近日吵得很兇的蛋價，在日本的情況也是一樣，許多料理店為了因應這一波調漲也做出了對策，比方一家「拉麵店就使用注射器醃蛋」，不但更省成本也能讓蛋蛋更加的美味

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日本今年的一些大賣場或是便利商店，許多在架上常常看到的零食或產品，都已經因為物料上漲而跟著調漲一波，像是底下常見的冰品跟零食就漲了10元，以後會不會降不知道，但總之這一波價格應該會維持好一陣子

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而日本也有著蛋價狂漲的問題，主要衝擊到的就是一般家庭跟飲食店業者，對於一般家庭來說基本的蛋料理，像是茶碗蒸或是蛋包飯，可能就不會經常出現在飯桌上，而主要以蛋包飯為主打特色的飲食店，除了減量用蛋以外，能回饋給客人的就是配料跟米飯的增加

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日本蛋價現在也破了去年紀錄，變得貴桑桑

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對於常常去拉麵店用餐的朋友，應該都很熟悉麵裡面要加顆溏心蛋吧！現在有些店家因為蛋價的上漲，也不得不做出對應，開發出一些能夠取代蛋的創意料理法，像是有拉麵店就採用麵筋來取代雞蛋，這麼做的好處除了能增添口感以外，麵筋也能吸取湯汁讓顧客享受到美味

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這個「お麩」之前比較常在一些和食上會看到，像是點一份定食會附上一碗湯，湯汁上面漂浮的食材就是お麩，這是麵粉中帶有彈性的蛋白質成份，不確定對不對但應該有點像我們這裡的麵筋

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因應蛋價上漲的店家對策，如果不直接扣蛋那還有什麼辦法呢？有一家拉麵店想出了另外一招，就是找來注射針筒，用射在裡面的方式來節約，也讓顧客享受到美味

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其實這個射在裡面的做法就是醃蛋，對於店家來說醃製調味料跟處理，也是需要花上時間、人力跟成本，而現在使用注射器直接把湯汁內射進蛋裡，就直接節約了上述的時間成本，也能讓顧客享受到醃蛋的美味

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不過主要能嘗到味道的應該就只有蛋黃，蛋白的部分可能就．．．將就一點囉

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以上就是這次跟大家分享的相關內容，坦白說我沒吃過注射湯汁過的雞蛋，很難想像口感是不是跟傳統做法一樣？但因應蛋價調漲這也是沒辦法中的辦法了吧

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