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直拍《玉子燒製作過程》知名老店平常看不見的廚房運作情況

  原汁原味的內容在這裡   前一陣子阿漆才跟大家分享「玉子燒製作過程」,想不到今天又有機會分享,看來不用我多說大家也知道我有多愛吃了吧(笑),不過今天的內容跟上次有很大的不同,上次我們分享的是DIY大家自己可以做的方法,今天我們看的是日本知名老店的廚房運作狀況,看看一間需要量產的店家,是如何製作這麼大量的玉子燒       今天這間生產玉子燒的老字號店鋪,是位於日本築地的一間老店「つきぢ松露」,在這間店裡有販售非常多種不同的玉子燒,能讓客人吃到好吃而且味道豐富的玉子燒當然好,但大家有沒有想過如果要賣,那廚房一個人怎麼夠?實際要達到量產的話到底要怎麼運作呢   youtube頻道「ぜんぶうまいch」之前就有一集影片,專門架設了攝影機,拍攝了店內廚房實際運作的情況,我們可以看到有類似軌道的裝置,一共10架玉子燒的烤盤外加4位以上的作業人員,就這樣不斷不斷的製作,才有顧客們吃到的玉子燒   只能說不愧是老店舖懂得怎麼做,這裡的流程就是一個循環,從加蛋液開始就一路翻面到底,直到玉子燒熟了之後再從上面遞過烤盤重新開始   個人覺得這個烤盤傳遞的動作真的很帥,可能對廚師來說早就已經習慣而且是機械式動作,但對一個外行人來說這舉動真的帥呆了   經過各種熟練的翻面之後,就完成了顏色鮮艷而且口感一定極佳的玉子燒   相關影片   看著看著口水都快流出來了,話說我要是會瞬間移動就一個瞬移飛過去買了   相關宅文 Σ>―(〃°ω°〃)♡→初心者也能輕鬆料理的《玉子燒》嘴巴就是忘不掉那蓬鬆柔軟的滑蛋感覺 Σ>―(〃°ω°〃)♡→《東京新開幕台式早餐店》蛋餅、蘿蔔糕應有盡有 人氣第一餐點竟然是沒有肉的魯肉飯? Σ>―(〃°ω°〃)♡→《簡樸暴力便當第二彈》繼鑫鑫腸便當大賣50萬個 發明者再推出滿滿肉丸子便當

圖片1

圖片來自:youtube

 

原汁原味的內容在這裡

 

前一陣子阿漆才跟大家分享「玉子燒製作過程」,想不到今天又有機會分享,看來不用我多說大家也知道我有多愛吃了吧(笑),不過今天的內容跟上次有很大的不同,上次我們分享的是DIY大家自己可以做的方法,今天我們看的是日本知名老店的廚房運作狀況,看看一間需要量產的店家,是如何製作這麼大量的玉子燒

圖片2

圖片來自:PlayLife

 

 

 

今天這間生產玉子燒的老字號店鋪,是位於日本築地的一間老店「つきぢ松露」,在這間店裡有販售非常多種不同的玉子燒,能讓客人吃到好吃而且味道豐富的玉子燒當然好,但大家有沒有想過如果要賣,那廚房一個人怎麼夠?實際要達到量產的話到底要怎麼運作呢

圖片3

圖片來自:youtube

 

youtube頻道「ぜんぶうまいch」之前就有一集影片,專門架設了攝影機,拍攝了店內廚房實際運作的情況,我們可以看到有類似軌道的裝置,一共10架玉子燒的烤盤外加4位以上的作業人員,就這樣不斷不斷的製作,才有顧客們吃到的玉子燒

圖片4

圖片來自:youtube

 

只能說不愧是老店舖懂得怎麼做,這裡的流程就是一個循環,從加蛋液開始就一路翻面到底,直到玉子燒熟了之後再從上面遞過烤盤重新開始

圖片5

圖片來自:youtube

 

個人覺得這個烤盤傳遞的動作真的很帥,可能對廚師來說早就已經習慣而且是機械式動作,但對一個外行人來說這舉動真的帥呆了

圖片6

圖片來自:youtube

 

經過各種熟練的翻面之後,就完成了顏色鮮艷而且口感一定極佳的玉子燒

圖片7

圖片來自:youtube

 

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看著看著口水都快流出來了,話說我要是會瞬間移動就一個瞬移飛過去買了

 

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