《水母脆片》原來海蜇皮可以變得洋芋片一樣！？

圖片來自：ing.dk

水母擁有強悍的環境適應能力，乍看無害的水母，卻容易因為地球暖化而大量繁殖，造成漁船捕魚的困擾或者是發電廠取水堵塞之類的問題，對於這樣的水母～就只好吃掉處理了（大誤）南丹麥大學科學家Mie Thorborg Pedersen發現了一種可以快速乾燥水母的方法做成《水母脆片》把水母變得像脆脆的洋芋片，未來不知道能否應用在各種料理當中呢？

圖片來自：karapaia

我們亞洲地區對於吃水母都很習慣了～就是常見的涼拌海蜇皮，不過運用一般的處理方法，要確實乾燥水母得花上一個月的時間才能處理成能吃的食材，Mie Thorborg Pedersen則是提出了一套用酒精蒸發水母的方法，只花兩、三天就能讓水母變成脆片。

圖片來自：telegraph

她使用過多種溶液浸泡水母，但都容易讓構成水母的明膠產生其他反應，只有酒精會讓水母漸漸排出水份、蒸發，最後變成一片薄薄的脆片。

圖片來自：telegraph

水母脆片也比一般的洋芋片來得健康，例如25g的洋芋片就含有8g的脂肪，但同樣分量的水母脆片脂肪含量只有0.5g；另外，水母體內含有礦物質硒也可以消除體內的自由基，幫助抗老以及預防癌症。

圖片來自：sciencealert

不過這個水母脆片並沒有特別調味，硬要說的話應該就是海水的鹹味吧！西方並沒有食用水母的習慣，未來如果能改進調味方法～無論在健康或賣相上應該都是很有潛力的食材！

圖片來自：telegraph

餅乾,水母,洋芋片,脆片