重現百年前流行過的起士漢堡 這種做法絕對不健康，但保證會讓你吃得很爽

圖片來自：youtube

今天會有這一篇就是看到自己流口水，想說好東西絕對不能只有自己看到的原則，所以挑在今天分享給大家，也就是YouTube頻道「Guga Food」重現百年前流行過的起士漢堡

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起司漢堡的起源來源於美國，在1920~1930年代開始大受歡迎，各地都有非常知名且漢堡口味獨到的餐廳，而今天影片參考的對象，則是在1912年於田納西州的孟非斯開業的「Dyer's burgers」

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以前的漢堡做法跟現今做法也有很大的不同，現在的漢堡店或速食店都會選用鐵盤，而當時並沒有這樣的器具，所以主要使用鍋子去料理牛肉，而這間店因為漢堡越做越多所以鍋子裡的油脂也月累積越多，所以料理到後面就幾乎變成炸牛肉，據說店家也從未改變過這些油，所以這在當時絕對是該店最王道的起司漢堡口味，不過目前想要複製風味幾乎不可能，所以影片裡採用了另外一種方法

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雖然無法重現日積月累的油脂，但可以透過現成的食材來獲得，比方市售的牛油、豬油跟鴨油等等，把這些混合在一起就可以獲得獨特風味的料理用油

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然後肉類的部份當然是使用牛絞肉，而且為了讓風味更好，採用了25%脂肪+75%瘦肉組合的方式製作

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當然！影片中的用料都是有用心找過，包含也是這次料理靈魂的起司

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▼然後材料準備完成後就是下鍋料理的環節

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為了還原當年餐廳的做法，這邊也是採用把漢堡拿去炸的流程，過程中再把起司加上去，而且一份漢堡是雙層牛肉雙層起司，這個光打字就能讓我口水直流，簡直太香了這個~

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▼重現百年前流行過的起士漢堡

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以上就是這次跟大家分享的相關內容，當然！這樣吃絕對不健康，以前美國人的血管流動的大概不是血液是柴油吧（汗），總之這吃起來的風味絕對讚！肯定贏過市面上的任何一間速食店漢堡，但重點就是不建議大家嘗試，除非你吃完隔天想跟心臟科的醫生來一場約會...

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