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《碳酸水料理妙招》喝不完別浪費 教你做出海綿般蓬鬆的玉子燒和鬆餅

將二氧化碳溶入水中的碳酸水又稱蘇打水、氣泡水,許多人喜歡拿來套酒或是直接飲用。然而也有人相當不喜歡碳酸水的味道和口感,買來試喝一口就不想喝,或是有人買了太多喝不完,都會造成一種浪費。日本電視節目最近就教導大家如何利用碳酸水,像是利用用碳酸的特性洗去衣服上的污漬,還可以拿來加入料理當中,輕鬆讓玉子燒和鬆餅產生海綿般的蓬鬆口感呢! 原汁原味的內容在這裡 「出乎意料的碳酸水活用法!」 日本電視台的晨間情報節目「ZIP!」這個星期製作了活用碳酸水的專題報導。你可能會想問,碳酸水當然是拿來喝,不然要做什麼?這是因為日本的碳酸水市場在肺炎疫情期間迅速擴張,但也因此出現許多想要首度嘗試碳酸水,但是發現自己並不喜歡碳酸水的味道和口感,只喝一口就倒掉的人! 有人直接拿碳酸水來喝 有人則是拿來套酒 其實除了拿來喝之外,還有其他使用方法! 節目邀請專門研究碳酸的前田真治教授,介紹各種活用碳酸水的方法。例如去除衣服上或居家環境的污漬就相當好用,除此之外,在料理上也能夠發揮意想不到的奇效! 前田真治教授教大家如何使用碳酸水做菜 要活用碳酸水中不斷冒出二氧化碳氣泡的特性 前田教授首先教大家使用碳酸水製作玉子燒…… 以「蛋2顆:碳酸水1大匙」的比例準備足夠份量的碳酸水 首先就照常打蛋,混合調味料 使用碳酸水做菜的訣竅,在於通常都是最後才加入碳酸水,以免二氧化碳氣泡跑光光! 準備下鍋的時候才在蛋液中加入碳酸水 然後稍微拌一下就好,免得碳酸跑光 接著就照一般煎玉子燒的手續 有加碳酸水煎出的玉子燒(左)明顯比較蓬鬆! 這是因為碳酸氣泡在其中形成無數的孔洞 吃起來口感也像海綿般蓬鬆了! 前田教授說,同樣的原理在以粉類製成的食物也相當有效,例如…… 鬆餅也可以藉由碳酸水變得超級蓬鬆喔! 原本要用的鬆餅粉、雞蛋的份量不變…… 將牛奶減半,另一半的份量換成碳酸水! 記得碳酸水一樣是最後才加,然後稍微攪拌一下就好喔! 要煎之前才加入碳酸水 如此一來就能煎出蓬鬆的鬆餅(左)了! 最後前田教授又說煮漢堡排的時候也可以使用碳酸水,除了在浸泡麵包粉的時候,將牛奶改成碳酸水之外,煎的時候也可以用碳酸水來取代水或酒! 以碳酸水取代牛奶浸泡麵包粉 「最後再加碳酸水去煎,就能讓肉質變鬆軟。」 如此一來就會煎出口感奇佳的漢堡排了! (▔﹁▔)有沒有人跟我一樣愛喝可樂之類的碳酸飲料,但是卻很不喜歡碳酸水啊? 更多美食話題: 《究極打蛋器tokicocochi》一把4000日圓大暢銷 在家也能做出高級餐廳的玉子燒和茶碗蒸 《洗米一定要用篩籃?》女網友用內鍋被男朋友痛罵一頓 電鍋廠商與米飯專家的回答是 《實用食材保存法》薑末、豆芽菜和蔥花冰過都變很難吃?新鮮人獨自生活必學妙招

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圖片來自:電視截圖

將二氧化碳溶入水中的碳酸水又稱蘇打水氣泡水,許多人喜歡拿來套酒或是直接飲用。然而也有人相當不喜歡碳酸水的味道和口感,買來試喝一口就不想喝,或是有人買了太多喝不完,都會造成一種浪費。日本電視節目最近就教導大家如何利用碳酸水,像是利用用碳酸的特性洗去衣服上的污漬,還可以拿來加入料理當中,輕鬆讓玉子燒鬆餅產生海綿般的蓬鬆口感呢!

原汁原味的內容在這裡

「出乎意料的碳酸水活用法!」

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圖片來自:電視截圖

日本電視台的晨間情報節目「ZIP!」這個星期製作了活用碳酸水的專題報導。你可能會想問,碳酸水當然是拿來喝,不然要做什麼?這是因為日本的碳酸水市場在肺炎疫情期間迅速擴張,但也因此出現許多想要首度嘗試碳酸水,但是發現自己並不喜歡碳酸水的味道和口感,只喝一口就倒掉的人!


有人直接拿碳酸水來喝

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有人則是拿來套酒

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其實除了拿來喝之外,還有其他使用方法!

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圖片來自:電視截圖

節目邀請專門研究碳酸的前田真治教授,介紹各種活用碳酸水的方法。例如去除衣服上或居家環境的污漬就相當好用,除此之外,在料理上也能夠發揮意想不到的奇效!


前田真治教授教大家如何使用碳酸水做菜

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要活用碳酸水中不斷冒出二氧化碳氣泡的特性

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圖片來自:電視截圖

前田教授首先教大家使用碳酸水製作玉子燒……


以「蛋2顆:碳酸水1大匙」的比例準備足夠份量的碳酸水

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首先就照常打蛋,混合調味料

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使用碳酸水做菜的訣竅,在於通常都是最後才加入碳酸水,以免二氧化碳氣泡跑光光!


準備下鍋的時候才在蛋液中加入碳酸水

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然後稍微拌一下就好,免得碳酸跑光

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接著就照一般煎玉子燒的手續

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有加碳酸水煎出的玉子燒(左)明顯比較蓬鬆!

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這是因為碳酸氣泡在其中形成無數的孔洞

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吃起來口感也像海綿般蓬鬆了!

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前田教授說,同樣的原理在以粉類製成的食物也相當有效,例如……


鬆餅也可以藉由碳酸水變得超級蓬鬆喔!

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原本要用的鬆餅粉、雞蛋的份量不變……

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將牛奶減半,另一半的份量換成碳酸水!

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記得碳酸水一樣是最後才加,然後稍微攪拌一下就好喔!


要煎之前才加入碳酸水

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如此一來就能煎出蓬鬆的鬆餅(左)了!

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最後前田教授又說煮漢堡排的時候也可以使用碳酸水,除了在浸泡麵包粉的時候,將牛奶改成碳酸水之外,煎的時候也可以用碳酸水來取代水或酒!


以碳酸水取代牛奶浸泡麵包粉

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「最後再加碳酸水去煎,就能讓肉質變鬆軟。」

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如此一來就會煎出口感奇佳的漢堡排了!

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(▔﹁▔)有沒有人跟我一樣愛喝可樂之類的碳酸飲料,但是卻很不喜歡碳酸水啊?


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部分資料來自網路 ( JCC.JP )
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