《日本幽靈餐廳的現狀》一個廚房塞了五間店？美食外送戰國時代就要靠洗版吸引客人

圖片來自：電視截圖

自從肺炎疫情爆發以來，世界各國彷彿都進入了美食外送的戰國時代，日本的 UberEats 合作店舖數量也從去年的１萬多間，爆增到今年的10萬間了！在這種競爭激烈的時代，餐廳究竟該如何在外送平台存活下來呢？據說日本相當流行所謂「幽靈餐廳」或是「幽靈廚房」的形式，將複數的餐廳品牌塞進一個廚房當中，藉此讓品牌能夠在外送平台上洗版，達到加強曝光的效果。客人以為自己跟不同餐廳點餐，其實都是從同一間廚房做出來的食物啊～～

原汁原味的內容在這裡

電視節目潛入「幽靈餐廳」

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日本TBS電視台的節目「がっちりマンデー!!」最近潛入了位於東京的一間幽靈餐廳。所謂「幽靈餐廳」或是「幽靈廚房」指的是不像一般的餐廳有公開營業的店面，而是將廚房藏身在隱密的商辦大樓甚至工廠之內，專門服務從外送平台訂餐的客人！

這種幽靈餐廳最大的特徵就是房租便宜，畢竟開店的地段不需要太好，空間也不需要太大，只要有讓廚師做菜以及讓外送員取餐的空間就足夠了。而且一間廚房甚至還可以同時經營複數的餐廳品牌呢～～

這間廚房同時經營了５個餐廳品牌！

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節目拍攝廚師備餐的過程……

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一下子要做咖哩飯

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一下子要做什錦麵

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一下子要做炸玉米餅飯

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５個餐廳品牌全都由一個人在同一個餐廳備餐！

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來取餐的外送員絡繹不絕

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這種幽靈餐廳其實也屬於加盟連鎖店的一種，只是加盟主可以選擇同時加盟複數的餐廳品牌，就拿剛剛介紹的這間幽靈餐廳為例……

總部手中保有30個不同路線的餐廳品牌，包括台灣料理的品牌

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加盟主從30個品牌當中選了５個加盟

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就可以藉由幽靈餐廳的形式，同時經營５間店了！

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這種幽靈餐廳有一大好處，是可以減少食材的浪費，又能夠大量叫貨，壓低食材成本！

「藉由讓不同品牌使用共同的食材，就可以減少食材的浪費了。」

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譬如說「雞肉」可以讓３個品牌的餐點共用

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「高湯」也可以讓２個品牌的餐點共用

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作業效率提高又減少浪費！

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至於最大的好處，當然是提高在外送平台的競爭力。因為現在日本已經進入了「外送戰國時代」，競爭激烈到殺成一片血海啊……

「日本UberEats的合作店舖數從去年的1.5萬間，成長到今年大約10萬間。」

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「可謂是外送戰國時代了！」

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外送平台多了很多專賣店，已經趨近飽和！

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如果只是經營一間店，在外送平台上就很難吸引注目

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但是經營５間店，就可以透過洗版提高曝光率了！

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順帶一提，總部每個月會跟這些幽靈餐廳收取營業額的10％當作權利金

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（@ｘ@）當你訂外送的時候，會不會特別在意這間餐廳有沒有店面呢？

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