《鮪魚新部位：茜身》日本三崎漁港打造在地特產 不像魚肉反而更像是牛肉？

圖片來自：電視截圖

對於喜歡吃鮪魚的大家來說，相信對於鮪魚的「中腹」、「上腹」之類的部位都相當熟悉了。然而你有沒有聽過「茜身」這個部位呢？其實這是位於日本神奈川縣三浦市的三崎漁港，為了打造特色在地特產，所以創造出來的全新鮪魚部位！據說不論從視覺上看起來，還是味覺上嘗起來，與其說是魚肉，不如說更像是牛肉？以下就跟著宅宅新聞一起來看看，這個茜身究竟是什麼玩意吧～～

原汁原味的內容在這裡

鮪魚在日本多了一種全新部位！？

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這種部位較做「茜身」！

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最近日本水產業界傳出一個消息，就是日本人很愛吃的鮪魚，竟然多出了一種全新的部位「茜身」。於是不論愛吃鮪魚的饕客，或是水產業者都很好奇，這個部位究竟有什麼特色和價值，重點是好不好吃呢？

日本水產經濟新聞解釋了「茜身」的來歷……

「原本是位於神奈川縣的三崎漁港這個地方，為了提振在地經濟想出的點子。」

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「官方公開募集這個部位的名稱，直到今年10月才決定稱為『茜身』了。」

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日本記者走在三崎漁港……

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就會發現許多餐廳都在推「茜身」

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吃過「茜身」的客人表示……

「吃過一次就會驚訝怎麼這麼好吃！」

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但是看看大家拿來烤的「茜身」，看起來根本不像是魚肉，反而像是牛肉？

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記者試吃一口之後……

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「好像牛側腹一樣柔軟……」

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「但又確實有嚼勁。」

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「一咬下去美味都瞬間湧了出來。」

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於是記者決定瞧瞧生的「茜身」究竟長什麼樣子……

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其實所謂的「茜身」，就是俗稱「血合肉」的部位！

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「血合肉」指的是魚骨周圍呈現暗紅色的肉。相較於一般生魚片常見的赤身肉，血合肉的顏色更深，賣相不佳，又有比較重的腥味，因此常常會淪落到被丟棄的命運。

然而一條鮪魚身上的血合肉，可能會佔到體重的５％甚至10％之多，算下來真的非常浪費。於是三崎漁港就打算善加利用這塊部位，替它取了「茜身」這個好聽的名字，並且靠著宣傳營養和美味雙管齊下，打造全新的在地特產！

這一大塊黑黑的部位就是「血合肉」或「茜身」

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雖然也有人會當生魚片吃，但是接受度較低

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三崎漁港強調「茜身」含有豐富的抗氧化成分

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號稱可以抑制脂肪肝等疾病

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「茜身」以往都是面臨被丟掉的命運

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就算想要吃，腥味也讓很多人無法接受

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但是「茜身」占了整條魚體重10％，直接丟掉又相當浪費

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所以三崎漁港就研發了數十種可以美味享用「茜身」的食譜，讓在地店家一同來推廣

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由於其他漁港還沒有大規模保留血合肉的習慣，所以目前想吃「茜身」只能到三崎漁港了！

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（▔﹁▔）雖然沒吃過鮪魚的這個部位，但秋刀魚最好吃的就是這裡了……

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部分資料來自網路 ( 日本水産経済新聞タウンニュース知りたい血合 )